В Watch Dogs Legion сменить язык можно в параметрах игры Ubisoft Connect: пройдите на вкладку "Параметры игры", далее смотрите в поле "Общие" в верхней части окна "Выберите язык для данной игры" - кликнув по текущему используемому языку, вы развернете другие доступные варианты и сможете сменить язык на какой-то из других доступных.
Внутри самой Watch Dogs Legion подобные манипуляции, к сожалению, недоступны, потому многие игроки и озадачены тем, что нет никаких очевидных вариантов решения этой проблемы. При всем этом не исключено, что в будущем выйдет обновление, которое такую возможность добавит, дабы все решалось проще и удобнее, хотя пока у разработчиков есть проблемы и посерьезнее с их игрой, которые срочно надо решать.
Ну и для удобства предлагаем вам скриншот окна в Ubisoft Connect, чтобы вы лучше ориентировались, что и где находится.