Пользоваться сумкой лошади в Ведьмак 3 нужно для того, чтобы увеличивать общий переносимый вес Геральта, в то время как просто так класть вещи в нее нельзя. Простой пример - по умолчанию предельно допустимый переносимый вес главного героя составляет 60, а при наличии простейшей сумки он поднимается до 90.
Чисто технически сумка лошади в Ведьмак 3 используется так же, как и обычный инвентарь, только этот самый инвентарь становится в этом случае дополнительным.