Ингредиенты в Ведьмак 3 разбираются точно так же, как и любые другие предметы в игре. Для разборки ингредиентов вам понадобится две вещи - сам ингредиент, а также кузнец, который займется этой самой разборкой.
То есть, найдя кузнеца, перейдите в соответствующий раздел после диалога с ним, осталось уточнить лишь один нюанс - бесплатно разбирать ингредиенты в Ведьмак 3 вам никто не станет, придется заплатить за работу.
Но при этом материалы, полученные на выходе после работы кузнеца, по цене своей превышают все расходы, так что вопрос "а стоит ли разбирать?" как правило не поднимается вообще.