Лучшим снаряжением в Ведьмак 3 можно определенно считать сэтовое, а вот какую именно школу выбирать (Кота, Грифона или Медведя) - решать только вам. У всех них есть свои достоинства и недостатки, но такие наборы считаются большинством игроков лучшими.
Помните, что характеристики снаряжения в Ведьмак 3 зависят еще и от уровня Геральта, так что старайтесь прокачиваться по мере возможности.