Чтобы получить яйцо в Stardew Valley, вам нужно либо обзавестись курицей (можно несколькими), которые эти самые яйца несут. По своей сущности яйца мало чем отличаются от прототипов из реальной жизни, являясь животным продуктом, который можно есть, можно использовать для приготовления всяческой провизии, а еще их же можно переработать в майонез.
К слову, в узелках обычное яйцо никак не применяется, зато есть варианты для большого белого и большого коричневого (а еще утиного) яиц, которые используются в том числе в качестве вариантов для сбора "Узелок красный" Животного узелка. Ну и еще из яиц в Stardew Valley можно изготавливать некоторые разновидности товаров, прежде всего разные вариации упомянутого уже выше майонеза.