Здесь довольно запутанная ситуация, так как замки в игре бывают разные и подход к ним тоже требуется разный.
Навесной замок - самый простой из существующих вариантов, вам будет достаточно просто выстрелить в него или даже ударить ножом, чтобы он отпал и дверь разблокировалась.
Врезной замок - уже сложнее, тут стрельба и тем более нож уже не помогут, единственное решение - найти ключ. Обычно квестовые ключи дают разные персонажи в рамках прохождения (или хотя бы наводку, где искать), а не квестовые ключи чаще всего располагаются где-то относительно недалеко. Например, в том же здании на другом этаже.
Кодовый замок - схожая ситуация со врезным: взломать силой не выйдет, только найти код. Или подобрать наугад, но 9999 комбинаций перебирать точно мало у кого нервов хватит. Код также чаще всего можно найти недалеко от самого замка, иногда он слегка завуалирован или зашифрован. Или может быть выцарапан где-то на стене в соседних помещениях.
Бывают также ситуации, когда замка как такового нет, а дверь подперта изнутри ящиками или досками. Их можно попробовать развалить, бросив в окно гранату или сделав несколько метких выстрелов. Но это если есть обзор снаружи этой двери. Иногда же требуется по квесту пройти определенным маршрутом, чтобы выйти к иной ее стороне, а изнутри она свободно открывается.
Если не получается найти ключ или код, лучшим решением будет искать через поисковик с конкретным указанием двери, которая вас интересует, так там требуется индивидуальный подход, а таких дверей очень много, чтобы перечислять их все здесь по одной.