Самый простой и очевидный способ удалить сохранения в Skyrim - это зайти в меню загрузки игры, где выделить ненужное (подлежащее удалению) сохранение. Затем останется лишь нажать английскую клавишу "Х", а после подтвердить выбранное действие (удаление сохранения Скайрим).
Есть и альтернативный вариант удалить сохранения Skyrim без загрузки самой игры - нужно лишь найти папку, где они хранятся, после чего удалить ее любым файловым менеджером в Windows, либо же вовсе обычным "Проводником".
Для Windows XP расположение файлов сохранений будет таким: Мои документы\My Games\Skyrim\Saves
Для Windows 7 местонахождение сэйвов следующее: Документы\Мои документы\My Games\Skyrim\Saves
Напоследок небольшая рекомендация - если действуете вторым способом, то целесообразнее на всякий случай не удалять сохранения, а перемещать их в какую-то папку, могут еще пригодиться - так они останутся у вас под рукой.