Скайрим удаляется аналогично другим программам и играм, если у вас есть опыт удаления таковых, проблем с пятой частью The Elder Scrolls не должно возникнуть.
Самый простой способ - через меню "Пуск", где нужно открыть панель управления, а в ней - ярлык на приложение, которое устанавливает и удаляет программы. В списке этих программ найдите Скайрим и удаляйте его.
Альтернативный вариант - в том же меню "Пуск", но в списке установленных программ, а не в панели управления. В списке будут и папки с играми - найдите там папку Скайрим, в ней должен быть как ярлык для запуска игры, так и ярлык для ее деинсталляции.
Если указанные выше манипуляции результата не дали, можно посоветовать разве что удалить саму папку с игрой, которая по умолчанию находится в папке приложения Steam - вложенная папка steamapps.
