"Честными" способами сменить расу в Скайрим не получится - только при помощи чит-кодов. Они позволяют заменять главного героя даже после начала игры.
Как и другие коды, этот вводим через консоль - она традиционно открывается "тильдой" (клавиша "~").
После вводим одну из команд:
player.setrace <ID>, где <ID> - это айди нужной нам расы, за которую хотим играть дальше. Если не знаете нужного айди, можете получить весь список, введя help race 0. Список листается клавишами PageUp и PageDown;
setplayerrace <ID> - срабатывает по тому же принципу, что и предыдущий код, айди нужной расы можем добывать аналогично;
showracemenu - самый любопытный вариант, так как открывает меню создания персонажа, такое же, как и в самом начале игры. То есть фактически мы создаем персонажа с нуля, но при этом его навыки и уровень сохраняются в соответствии с прогрессом, которого вам уже удалось достичь.