Обновить Skyrim до последней версии очень просто, если у вас лицензия - просто зайдите в Steam для этой операции. Но если не лицензионная копия игры, то тогда обновить Skyrim до последней версии - задача не из простых, потому как придется качать на свой страх и риск последовательно все обновления (Update), а затем копировать их содержимое в папку с игрой.
Этого куда проще избежать, приобретя лицензионную версию: в Стиме всегда самый свежий вариант игры. Да и стоит она сегодня уже не так много в силу своего возраста.