Так как мы говорим о судьбе главного героя по итогам сюжета Resident Evil: Village, обязаны предупредить, что далее будут спойлеры, раскрывающие особенности истории игры.
Так вот, Итан действительно умрет в Resident Evil: Village, однако в ходе одной из кат-сцен ближе к финалу он выясняет, что это случилось на самом деле далеко не сегодня и не вчера. Обычный Итан в своем естественном виде умер еще несколько лет назад в доме Бейкеров, но из-за заражения плесенью продолжает существовать, отличаясь огромной регенерацией, позволяющей излечить буквально любые увечья и даже жить без сердца, которое ему при первой же близкой встрече матерь Миранда вырвала.
Однако даже такой мегастойкий Итан количество приянтого ущерба не перенес и в финале постепенно начинает гибнуть. Его конечности чернеют и все указывает на то, что осталось мало времени. Которое главный герой использует для подрыва мегамицелия, оставшись на месте и дав возможность остальным, в том числе жене и дочери, убраться на безопасное расстояние.
Но в то же время плесень имеет свойства хранить память всех "подопечных", которых она заразила, так что даже после полного разрушения тела Итана его сознание в каком-то виде продолжит жить.