В целом ограбление дома в Red Dead Redemption 2 мало чем отличается от ограблений каких-либо других объектов: оно подразумевает проникновение в чужое жилье и опустошение всех возможных ящиков, шкатулок, сейфов и так далее. И точно так же, как и прочие ограбления, как правило негативно сказывается на карме персонажа. Исключение - разве что квестовые задания по грабежам, которые и более вариативны, и на уровне чести не отражаются.
Что касается возможных объектов для грабежа, то иногда наводку могут давать случайные встречные в виде награды за помощь, но можно и просто так пытаться вломиться в чужие дома.
Единственное, что желательно учесть - на "дело" лучше всего приходить в ночное время суток, когда хозяева лягут спать, в чем можно убедиться, просто заглянув в окна. После пригнитесь и обыщите все внутри. Избегайте стекол и прочих предметов, способных создавать сильный шум.