Настройка графики в Outlast 2 осуществляется вполне себе типичным образом: для этого нужно в главном меню нажать пункт "Настройки", где и выбрать соответствующий раздел.
А вот как именно настраивать лучше всего именно в вашем случае - вопрос весьма индивидуальный, поскольку не всем нравятся одни и те же спецэффекты, а также у всех по-разному мощные компьютеры, если у одних игроков система легко "вывозит" игру даже с максимальными настройками, то у других может запросто "лагать" и на минимальных. Так что это только при помощи проб можно понять, что именно подойдет именно вам.
