Далеко не во всех играх NFS имеется возможность поменять язык. Дело в том, что обычно при локализации все "лишние" языки вырезаются, остается только один - самый важный.
Правда, так далеко не всегда и не везде. Вот и в Need for Speed в лицензионных версиях игры легко поменять язык - нужно лишь зайти в настройки.
А вот в пиратках такое исправляется только патчами, вроде русификаторов и тому подобных сторонних приложений.
Также в случае с некоторыми играми помогает посторонний софт - например, для NFS: Carbon выходом является программа NFS Carbon Control Panel, которая предоставляет массу возможностей, в том числе и по смене языка.
