Если вы уже начали игру в Mass Effect, то изменить внешность Шепарда у вас уже не получится.
Чтобы это все же сделать, вам придется начать новую игру. То есть полностью перезапустить кампанию, а в редакторе персонажа настроить параметры внешности так, как считаете нужным.
Если же вопрос касался того, как при новой игре изменить стандартную внешность главного героя Mass Effect, то просто внимательно следите за пунктами меню после начала новой игры - наряду с распределением бонусных умений, выбором класса и так далее будет присутствовать и возможность замены исходной внешности.
В начале Mass Effect 2 и Mass Effect 3 также будет возможность изменить стандартную внешность Шепарда.
Кроме того, в медицинском отделе Нормандии можно немного изменить внешность Шепарда, но эти перемены заключаются лишь в том, что у вас появится возможность убрать шрамы с лица главного героя.