Кому отдать районы в Mafia 3 - дело вашего личного вкуса, только учитывайте, что это будет иметь определенные последствия. Если кого-то систематически будете игнорировать, он из союзника запросто может превратиться во врага.
В целом на карте девять районов, то есть логично было бы каждому напарнику отдать по три района, однако тут решать только вам.
Лучше всего отдавать районы, соседние к базе того или иного персонажа. Например, Вито лучше отдать центральную часть города, Берку - северо-восточную, а Кассандре - юго-западную. Но принципиально это ни на что не влияет, главное, чтобы обиженных не появились и никто против вас не ополчился. А так любой район будет оценен благодарностью союзника, которому вы его отдадите.