Кому отдать бизнес в Mafia 3 - большого значения не имеет, важно лишь одно - не обделять никого из союзников, раздавая всем понемногу по очереди.
Здесь есть только одна важнейшая поправка - бизнес нужно отдавать только тому лейтенанту, которому собираетесь передать весь район потом после его захвата. Передача под контроль района подразумевает и передачу всего бизнеса, имеющегося на той территории, так что если бизнес отдавали одному, а район - другому, то и бизнес потом перейдет ко второму, а первый крепко на вас обидится. Так что заранее планируйте, где чей будет район, и бизнес весь отдавайте именно этому человеку.