Поменять язык в Mafia 3 довольно просто и сделать это можно аж двумя разными способами. Первый - зайти в настройки, где свободно выбираются языки, второй - сменить через Steam: Библиотека/Mafia 3/Свойства/Язык.
Хотелось бы заострить ваше внимание, что язык можно поменять только для интерфейса и титров, озвучка же при этом будет оставаться английском. Издатель не счел нужным провести полную локализацию игры на русский, отделавшись лишь текстовым переводом. Правда, это все равно лучше, чем вообще ничего, особенно для игроков, которые не особо хорошо дружат с английским.