В Mafia 3 действительно присутствует тюнинг, правда, он тут довольно своеобразный и разительно отличается от того, что есть в GTA. Во-первых, допуск к нему получить не так просто, во-вторых, модернизируются только свои машины, имеющиеся в гараже, а для их открытия нужно захватывать районы. В-третьих, глубина тюнинга довольно скромная, обычно все ограничивается пунктиками, вроде "форсировать двигатель", "улучшить подвеску", "поставить бронирование" и так далее.
Все улучшения машин делаются через человека Кассандры, поставляющего нам на своем грузовике оружие. Вызвав его по рации, ищите среди товаров улучшения машин.