Слово "бессмертный" здесь, конечно, является некоторым преувеличением: этого медведя можно и нужно убить. Зачем нужно? Затем, что он является одной из целей в ходе цикла миссий "путь охотника", дающий нам возможность увеличить до предела рюкзак, чехол для оружия, патронташ и так далее.
Что касается охоты непосредственно на "бессмертного" медведя - эта охота усложняется тем, что нужно пристрелить животное из крайне неподходящего оружия для охоты на подобных гигантов - дробовика, который перезаряжается после каждого выстрела.
Сам же медведь ничем радикально не отличается от других своих собратьев в игре, кроме повышенных характеристик: так, он наносит больше урона и при этом более стойкий к урону в вашем исполнении. Запасайтесь аптечками, они пригодятся, скорее всего.