Вертолет особо ничем не отличается от другой техники в Far Cry 3 в плане уничтожения: чтобы его сбить, ему нужно крепко навредить. Навредить можно при помощи любого оружия, но логично, что чем мощнее выбранный вами экземпляр, тем больше ущерба вы нанесете летающей технике врага.
Чтобы сбить вертолет в Far Cry 3, лучше всего используйте гранатомет, максимально задачу упростите, используя РПГ-7, который стреляет быстро и прямо, в отличие от альтернативного гранатомета, стреляющего по навесной траектории.
Как вариант - можно попробовать использовать пулемет, но это будет уже дольше, хоть все равно достаточно эффективно, чтобы успеть первым уничтожить вертолет до того, как он уничтожит вас.
Наносится ущерб и обычным огнестрельным оружием, но оно менее эффективно из-за необходимости частой перезарядки и пониженной на фоне пулемета мощности.