Чтобы поменять язык в Elden Ring, вам нужно запустить клиент Steam, войти в нем в раздел "Библиотека", найти в списке доступных игр собственно Elden Ring, после чего кликнуть по ней правой кнопкой мыши, чтобы вызвать контекстное меню. В нем нас интересует пункт "Свойства". Откроется окно, в котором переходим на вкладку "Язык", далее выбирайте тот, который вас интересует.
Обратите внимание, что для русского озвучка все равно будет английской. Вместе с тем на консолях возможности изменить язык в Elden Ring вовсе нет - он выбирается автоматически, исходя из языка системы, так что изменяется лишь путем смены системного языка.
Для нелицензионной версии нужно найти среди файлов игры "steam_emu.ini", открыть его в текстовом редакторе, где через Ctrl+F ищите строку "language=english" (без кавычек), нужно заменить "english" на "russian" и сохранить внесенные в файл изменения.