Управление в DayZ - вещь очень сложная, новичкам приходится очень несладко из-за огромного количества возможностей в игре и отсутствия толкового режима обучения, приходится во всем преимущественно разбираться самому.
В случае с прыжками тоже все очень нетипично для игр в целом, но привыкнуть более чем возможно. Чтобы прыгать в DayZ, нужно на бегу (удерживая клавишу W) нажать клавишу V непосредственно перед мешающим вам объектом, дабы подпрыгнуть.
Функций у этой клавиши сразу две: как простой прыжок, так и можно карабкаться через невысокие препятствия вроде заборов. Во втором случае к этим самым препятствиям нужно подойти в упор до того, как начнете прыгать.