Именно летать в Counter Strike 1.6 нельзя - впрочем, это же слово можно применить под чуть другим ракурсом.
Например, можно назвать полетом прыжок с огромной высоты - лететь-то весело, но вот приземляться - не очень, можно либо потерять львиную долю здоровья, либо вообще разбиться.
Еще как вариант "полетов" - включить слабую гравитацию, после чего игроки волей-неволей будут парить в воздухе, едва подпрыгнув. При очень слабой гравитации и без прыжка их поднимет вверх.
Чтобы изменить силу притяжения, нужно открыть консоль (~), после чего ввести туда команду: sv_gravity ***, где *** - цифра.
От того, насколько она большая, будет зависеть притяжение земли. Стандартное значение - 800, при 600 уже можно прыгать на порядок выше, при 100 начинаются практически полеты, ниже - опуститься на землю иной раз проблематично, если вообще возможно.
Стоит только учесть, что менять параметры гравитации может только игрок, который создал игру, то бишь сервер. Остальным бесполезно пытаться менять такие параметры, толку не будет.