В отличие от игр-предшественников, убрать кровь в CS: GO не представляется возможным. В старых КС была опция, позволяющая исключить брызги крови при ранениях и на стенах/земле, возле которых эти ранения происходили.
Теперь же разработчики поступили по-другому - прошлый "подростковый" рейтинг игры сменился "взрослым" (Mature 17+).
Впрочем, на стенах кровь все же можно убрать, но тем самым вы уберете вообще все следы стрельбы, в том числе пулевые отверстия в этих самых стенах, как и следов от гранат, графити и так далее.
Чтобы убрать кровь со стен со всеми следами боя, пропишите в консоли mp_decals 0. Даст возможную прибавку к частоте кадров в секунду, игра должна работать более плавно на слабых машинах.