Убрать анимацию в CS: GO чисто технически невозможно - вся игра - по сути, сплошная анимация из кадров, то есть без анимации игра бы стала статической картинкой.
С другой стороны, сам вопрос "как убрать анимацию в CS: GO" довольно размытый, ведь в игре немало разного рода анимаций, отличающихся друг от друга по своему значению и сущности. Но без вмешательства в игровые файлы почти все эти анимации за редкими исключениями никак не убираются. А вмешательство может повлечь за собой бан, вот и думайте, нужно ли оно вам.
