Создать именно оружие в CS: GO не представляется возможным, однако можно создавать скины на это самое оружие.
Чтобы сделать это, вам, помимо определенных навыков и способностей, понадобятся такие приложения как Adobe Photoshop и VTFEdit - CS GO - SDK (его сможете найти в инструментах библиотеки Steam).
Кроме всего прочего, понадобятся и исходные модельки оружия, чтобы на основе их создавать скины в CS: GO.