Убрать задержку в CS: GO можно, но только если речь идет о задержке в начале каждого раунда, а не о чем-либо другом. Задержка в начале раунда называется "фризтайм", это время, предназначенное для того, чтобы обе команды скупились оружием и экипировкой.
Если хотите, чтобы бой начинался сразу "с места в карьер", вам нужно быть администратором-сервером, в противном случае ничего поделать не выйдет. Итак, чтобы убрать задержку в CS: GO, пишите в консоли mp_freezetime 0.
Если вместо нуля написать другую цифру, это будет количество секунд той самой задержки. То есть напишете 1 - получите одну секунду задержки, 2 - две секунды и так далее.