Разрешение в CS: GO меняется вполне типично для всех игр серии - либо через меню настроек, либо через консоль, либо через конфиг-файл.
Варианты указаны по порядку возрастания сложности. Первый - самый простой, зайдите в настройки видео, там увидите наряду с настройками яркости, режима отображения и формата экрана пункт "Разрешение". К слову, формат экрана лучше настроить первым, так как если у вас он, например, 16 на 9, а установлено разрешение 1024 на 768, то поставить 1280 на 720 (например) у вас не выйдет, пока не зададите подходящий формат.
Можно и найти файл по пути \Steam\SteamApps\common\Counter-Strike Global Offensive\csgo\cfg\video.txt, там ввести параметры setting.defaultres 1440 и setting.defaultresheight 900 на интересующие вас значения. Как и через консоль, но это наименее удобно.
