Изменить угол обзора в CS: GO в общепринятом понимании значения этих слов нельзя: модная нынче опция во многих шутерах в Counter-Strike: Global Offensive попросту отсутствует. Надо признать, в ней и необходимости-то особой нет - здешние карты довольно тесные.
Впрочем, есть и вариант поставить широкий формат экрана, если у вас таковой - угол обзора заметно увеличится. Правда, только по ширине, не по высоте.