Геймплей в Assassin's Creed Odyssey практически во всем дублирует все последние части серии, в особенности это касается Origins. Однако "Одиссея" является своеобразной работой над ошибками последней, правда, с исправлением одних ошибок вместо них появились новые.
Ключевой особенностью геймплея можно назвать огромный бесшовный мир, доступный для исследования, но в то же время это самое исследование ограничивают враги высоких уровней, населяющие определенные локации - туда небезопасно соваться, пока не прокачаетесь.
Assassin's Creed Odyssey геймплейно сделала шаг в сторону экшена: боевую систему доработали и сделали интереснее, но в то же время стелс во многих ситуациях стал бесполезным ввиду отсутствия возможности совершить мгновенное скрытное убийство, что огорчило многих игроков. В остальном это - типичный Assassin's Creed со всеми его достоинствами и недостатками.