Ремесленники в Anno 1800 недоступны по умолчанию, однако доступ к ним вы можете открыть, улучшив свое население посредством покрытия их потребностей и выполняя прочие задачи. То бишь ваша цель - достигнуть трех уровней развития населения, чтобы оно перешло от фермеров до рабочих, после чего рабочих перевести на ремесленников. К слову, это еще и принесет вам больше дохода, так как они лучше зарабатывают и платят больше налогов.
Вместе с тем и управлять ремесленниками в Anno 1800 сложнее, поскольку вместе с большими заработками и потребностей у них больше - понадобится больше ресурсов, чтобы эти самые потребности целиком удовлетворить. Среди требований - хлеб, колбасы, консервы, пиво, ромовая школа, университет, церковь и так далее. В связи с этим прокачивать население до такого уровня стоит лишь тогда, когда в вашем распоряжении будет достаточно ресурсов.